干锅千页豆腐——炸炒炖一样都不能少
很家常的一道菜，却还是要经过炸、炒、炖几个步骤，就像看上去很美的平凡日子，貌似波澜不惊，没有体会背后的努力，谁知道其中的奥妙呢？
吸饱了汤汁的千页豆腐，脆脆的、韧韧的，很下饭很好吃。
用了铸铁锅做菜，保温效果真是很好，寒冷的冬季，热乎乎的吃下去才会舒服呢。微辣的汤汁，加入了青蒜，更加爽口了。
原料：千页豆腐，五花肉、蒜苗
配料：蒜蓉剁辣椒、黄豆酱、姜片
干锅千页豆腐的做法
1、千页豆腐切片，五花肉切片、蒜苗切段。
2、花生油烧热，放入千页豆腐炸至膨大2倍，表面起泡。
3、捞出沥油备用。
4、铸铁锅放少许花生油。
5、下姜片炒香。
6、放入五花肉炒至发白，放2勺蒜蓉剁辣椒炒香。
7、加入3勺豆瓣酱炒匀。
8、加入炸过的千页豆腐，翻炒均匀。
9、加入一小碗水炖煮5分钟入味。
10、大火收汁，加入青蒜苗段，炒至断生即可起锅。
美食体会
1、经过炸制，千页豆腐才会出现很多小孔，吸饱汤汁更入味。
2、蒜蓉剁辣椒是我自制的，以前的日志里发表过，没有的话，做这道菜就要分别下蒜末和辣椒炒香。
3、剁辣椒和豆瓣酱都是咸的，不必再放盐，喜欢更鲜美滋味的，可以略放点糖提味
干锅千页豆腐食材搭配小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
