糖醋排骨大家都喜欢吃吧,更不提我这个吃货了,非常非常喜欢吃,肉质鲜嫩,色泽红亮,口味香脆酸甜,深受广大女性朋友的爱戴。
这道橙香糖醋排骨,我省略了【炸】的程序,而是用【煎】来代替的,这样能够把排骨多余的油脂煎出来,减少了油腻感。而又添加了一丝橙香,使糖醋排骨更加清新爽口了。酸酸甜甜的味道与排骨的肉香,橙子的特有的香气混合在一起,那叫一个香,橙子入菜不但可以解腻,还可以开胃醒神,增加维生素C。
子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。
香橙糖醋排骨
主料;猪子排500克,橙子2个
辅料;葱、姜、糖醋、八角、桂皮、盐、料酒
香橙糖醋排骨的做法
1、准备好猪子排和橙子。
2、准备好八角桂皮,葱切段,姜切片。
3、把子排洗净切成小段。
4、橙子洗净,去除橙肉和橙汁。
5、锅中注入水,下入子排焯水。
6、焯水的子排沥干水分,放入汤锅中,加入葱姜八角桂皮和开水煮至8成熟。
7、捞出,用厨房吸油纸,吸去水分后加入盐和料酒,腌制20分钟.
8、取一碗,加入糖醋酱油盐和适量的清水调成糖醋汁。
9、锅中加入少量的油,下入腌制好的排骨。
10、小火煎制排骨两面上色。
11、倒掉多余的油脂,倒入糖醋汁和橙汁成肉。
12、大火烧开,转小火,烧至汤汁粘稠浓缩,使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可。
叨唠;排骨先煮至8成熟再煎制,即可去掉一些油腻又能使肉更易入味,而且还节省烧制的时间。根据自己的口味来调制糖醋汁,糖醋的量宜稍大一些。橙子我用的是血橙,也可以换成其他品种的橙子。
香橙糖醋排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
酸橙的功效与作用
酸橙果圆形,趋于扁圆,橙黄或橙红色,鲜艳,油胞凹人,果皮较易剥离,具苦味。中心柱半充实或空虚。汁味酸,少香气。叶、花、果所含精油,与甜橙所含成分不同,更为芳香悦人。抗寒性比甜橙稍强。中国现有的品种有“...[更多]