碎嘴唠叨：
1：笋干在煮的时候可以在水里加入1小勺糖，这样可以很好的去除笋的涩味
2：炒糖色的时候要随时注意火候，时间稍长糖色颜色就会过深，味道也会发苦
3：水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入开水，因倒入凉水导致迸溅毁容者后果自负。
4：五花肉在前期煸炒时不要煸的过干，边缘微微发黄即可，不然做好后瘦肉口感较柴
5：因为炖煮时间较长，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入开水
