以“附庸风雅”的名义吃肉----春笋红烧肉
古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”——哈哈~
笋乃山珍，喜食者百吃不厌。北方人“可怜”，多年来只吃水煮笋、水发笋，鲜笋少见。近年来，随着物流业的发展，北方市场上鲜笋也开始越来越多。
近日吃笋，不免对鲜笋进行一番研究和探讨，特别是有了“春笋煨土鸡”一文之后，一些筒子也不吝赐教，终于对笋有了初步认识。笋，主要有春笋、冬笋两大类，从品种上说，有多少种竹子就有多少种笋；笋的品质不以大小而论，尤其是春笋，主要应看其长出地面的时间而定。
春食鲜笋究竟对人体有没有好处？看了一些资料，说法不一。有说其生发之气有助春天人体阳气生发，也有说笋乃发物不可多食。其实，任何食物对人体都是有帮助的，任何食物也都要食之有度，任何食物都有禁忌之人。食之，不适，就不要吃了呗！
喜笋之人古来不少，唐太宗喜欢吃笋，据说毛泽东也十分喜欢吃笋，夸赞其是“蔬中珍品，脆嫩味美”。笋中含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体所需的营养，可降低体内过剩的脂肪，促进肠胃蠕动，对缓解便秘大有益处。
竹笋含有的草酸，鞣酸比较多，吃前必须焯水，焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪为宜。脾胃功能弱的，要少吃；老人小孩身体虚弱者不宜多食；吃后不适就要停止食用。
材料：带皮五花肉350克，春笋（细笋）3根，葱，姜，冰糖2小勺，黄酒1大勺，红烧酱油2大勺，八角1粒，香油数滴，盐，油。
春笋红烧肉的做法
1、春笋切滚刀块儿；
2、水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；
3、放入凉水中浸泡10分钟；
4、沥干水分备用；
5、五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；
6、葱姜切片；
7、锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；
8、下入笋块儿，煸炒至表面金黄；
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9、这时可以倒出锅中多余的油脂；
10、加入黄酒，转大火，煸炒出香味；
11、加入红烧酱油，煸炒均匀；
12、立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；
13、下入葱姜，煸炒出香味儿；
14、加入适量热水，没过材料即可；
15、加入冰糖；
16、加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；
17、加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；
18、急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。
