江南清明必吃食物——清明果

我已经很多年没在清明节的时候回去吃到外婆做的清明果了，以前到了清明节前最期待的就是吃清明果了，我们在城里的时候，外婆甚至都会让我妹妹她们带过来，怕我们太忙没时间回去。现在觉得，那时候多近啊，要是做清明果的时候我都回去，跟外婆一起做，那我现在都已经学会了。前几天优优吃到几个别人送的，回到家的时候还没吃完，结果两个小的吵着要，第二天我就去买了清明草，打电话给外公外婆问做法去了。不过，做着做着俺就偷懒了，没有用传统的方法做外皮，所以最后出来的外皮糯糯的，跟买的那种一样。其实我觉得还是外婆做的那种皮好吃，韧劲十足，皮还带着清明草的清香跟甜腥，皮比馅料好吃多了。当然，像外婆那种做法，我做完才知道，成本太高了。哈哈，之前教我做法的是外公，外公也没讲的很详细，比如要用多少草，多少糯米，多少面粉什么的，只说应该怎么做。

清明果的做法

1、这就是清明草了，我买了一斤，8块一斤，好贵的说。外婆说仙居卖4元都觉得贵。记得小时候，经常跟小姨还有表姐一起去田野里摘这种草，充满了乐趣。清明草买回来要先把杂草挑干净，然后用大量的清水反复的洗很多次。

2、搭配这一斤草，我买了一包400克的糯米粉，一斤多的肉，一斤不到的豆腐，一斤左右的酸菜，还有家里提前煮好的春笋后来再打电话给外婆，外婆说她4，5斤的草才用一包糯米粉

3、清明草洗净之后用沸水焯一下捞出

4、然后把它稍微剁一下，但是很难剁的说

5、虽然外公跟我说了要手工剁，但我偷懒了，直接放进了搅拌机

6、搅碎之后倒出来，本来外公说要加一点水放回锅里煮，然后一边下糯米粉，使劲的按压，直到糯米粉跟草成团

7、结果我又偷懒了，我想反正草泥还很热，直接就把糯米粉给拌进去了

8、拌好糯米粉以后成了一团还有点软的面团

9、再加面粉进去，反正你看着加吧，加到面团有点硬为止，面粉的多少决定外皮的软糯程度，其实我把清明草分两批来做的，后来那次糯米粉放进去就已经很硬了，我就没加面粉，结果外皮又软又糯，不是我喜欢的，所以适量的加面粉，外皮会更加好吃，也更接近我外婆用传统方法做的外皮

10、面团和好之后就可以马上包了，如果馅料还没准备好，那就盖上盖子什么的放一下也没事外婆做出来的面团，整个是墨绿色的，因为草用的多，而我这个就接近商家做的那种了，舍不得放料的那种，哈哈，要是我也放4，5斤草进去，几十个团子做出来，光外皮的成本就数十了，还怎么卖呀。