好吃的家常菜——双椒炒猪肝
猪肝真是让人又爱又恨的食材,猪肝含铁量较高,铁是合成血红蛋白不可或缺的元素,而血红蛋白是负责运载氧的一种蛋白质,补铁能够增加人体内血红细胞及血红蛋白含量,从而起到补血作用,所以猪肝就成了最理想的补血佳品之一。
但是猪肝胆固醇含量高,多食会导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更要少食猪肝。
原料:猪肝一块、蒜苗4根、青红椒各一个、姜丝、盐、干淀粉、生抽、料酒、十三香、植物油。
双椒炒猪肝的做法
1、猪肝放在自来水龙头下冲洗约10分钟,再用清水浸泡30分钟。再把猪肝放入锅中加入没过猪肝的清水烧开,捞出猪肝清洗干净。
2、把处理好的猪肝切片。
3、切片的猪肝用生抽,料酒,盐,十三香、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右。
4、青红椒去籽去蒂,洗净切大片。蒜苗切段。
5、热锅比平时炒菜多倒一些油,放入姜丝和腌制好的猪肝片,大火爆炒至猪肝表面变色(约四五分钟)。
6、放入蒜苗炒匀。
7、再放入青红椒片炒至断生即可。
双椒炒猪肝食材搭配小提示
山楂和猪肝不能一起吃:山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂。
猪肝与莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]