我的这款小锅米线,也仅仅限于用小砂锅制作而已,相对于朋友们所熟知的云南小锅米线,不是一个概念,之所以这么说,一是因为南北相距太远,即使用所谓的云南米线,到了北方制作,也早已改的面目全非了,二是提前说明一下,以免带来不必要的拍砖。
最近,一直在读几本书,都和饮食有关,是历代文人谈吃,对吃有了进一步的体会和理解,很想自己也写点什么来,无奈思绪总被一些俗务纠缠,每每总出现欲言却休之状,只好作罢。
很久没回家,后来和孩子说起的时候,孩子很难过,说等他年龄大了,如果妈妈不在身边,一定会经常探望的,因着孩子的话,那个周末,开完会议虽然已经晚上六点多了,依然带着孩子赶回家,区区几十里路,竟然半年不曾回家过。
回家解了心理上的压力,不回家,真的是有压力的,有一种负罪感。
从家里回来的时候,带回了弟妹网购的米线,从拿到米线到现在为止两周了,一直没动手制作,面对一份食材,从来都是有一份崇敬的心,其间,也在网络上翻看了关于云南小锅米线的介绍,一些食材,也非当地所能寻觅到,于是,便有了一份北方版本的小锅米线。
制作这份米线的时候,在网上购买的一些调料品刚好收到,用了四川的调料,东北的酸菜,云南的米线,河南的汤,等于成了各地风味的集合品,味道,因为是自家出品的,当然错不了。
小锅米线
主料:云南米线 鸡腿 猪肉 猪大骨
配料:香菜 蒜薹 娃娃菜 葱 生菜 泡椒黄瓜 酸菜
调料:玖顺生姜汁 酱油 豆瓣酱 盐 食用油 花椒 青花椒 鸡精 芝麻油
小锅米线的做法
1.米线一份备用。
2.两只鸡腿和猪肉备用。
3.洗净香菜和生菜备用。
4.娃娃菜和蒜薹备用。
5.猪大骨一份洗净备用。
6.准备泡椒黄瓜和酸菜备用。
7.将洗净的猪大骨放入锅内,加入足量的水。
8.加盖煮2个小时以上,取大骨汤备用。