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菊花茄子怎么做的做法
更新时间:2016-10-08 00:57

菊花茄子的经典做法,是将茄子切成菊花状,然后裹面粉糊,下油锅炸开花,最后炒个酸甜口味的汁子一浇!

最近不是天气热么,关键是我也舍不得我家的油,你想啊,炸这么几朵花,怎么也得多半锅油吧?够我们家吃小半个月了。

正好手边有现成的剁椒酱,用清蒸的方法吃茄子,还“凹”了好看的菊花造型,嫩白的花瓣舒展生香,颇有“一种浓华别样妆,留连春色到秋光”的韵致。

菊花茄子

主料:长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根

调料:剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺

菊花茄子怎么做

菊花茄子怎么做

1、全部食材。

2、将长茄子洗净,不用去皮,切掉头尾,然后将茄子切成长短均匀的小段。

菊花茄子步骤1-2

3、取其中一段,竖起放,开始切薄片,尽量切到底,但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子),片越薄出来的菊花瓣越多。

4、将茄子转90度,按“十字花刀”法,切成如图的样子。

菊花茄子步骤3-4

5、将切好花刀的茄子摆入盘中,入蒸锅,盖上锅盖。

6、大火蒸6、7分钟,关火。

菊花茄子步骤5-6

7、将蒸好的茄子小心移入盘中,整理整理,摆好造型,挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。

8、将大蒜剁碎,蒜末码在剁椒酱上,淋上一勺半香醋。

菊花茄子步骤7-8

9、另起锅,烧热适量油至冒烟,趁热淋在蒜末上,激香成菜!

菊花茄子步骤9

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