菊花茄子的经典做法，是将茄子切成菊花状，然后裹面粉糊，下油锅炸开花，最后炒个酸甜口味的汁子一浇！

最近不是天气热么，关键是我也舍不得我家的油，你想啊，炸这么几朵花，怎么也得多半锅油吧？够我们家吃小半个月了。

正好手边有现成的剁椒酱，用清蒸的方法吃茄子，还“凹”了好看的菊花造型，嫩白的花瓣舒展生香，颇有“一种浓华别样妆，留连春色到秋光”的韵致。

菊花茄子

主料:长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根

调料:剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺

菊花茄子怎么做

1、全部食材。

2、将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。

3、取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断（可以在两侧垫上两根筷子），片越薄出来的菊花瓣越多。

4、将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。

5、将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖。

6、大火蒸6、7分钟，关火。

7、将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。

8、将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋。

9、另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜！