16、挖一勺剁椒酱进去，本身剁椒较咸，所以前面放盐量可酌减，但俗话说“咸鱼淡肉”，鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味道。
17、小火慢慢炒，炒出香味。
18、倒入炸好的豆腐块和土豆条。
19、翻炒均匀。
20、摆上腌制入味的鱼头块。
21、将腌制的汤汁也一并倒入。
22、蒜薹、芹菜最后放。
23、盖上锅盖，先大火，冒气后转小火焗5分钟即可。
揭开盖子，哇~~~香气扑鼻啊！
撒上小葱段和红椒圈，就可以端上桌了，米饭伺候~~
鱼头的胶质和腥味都比较重，如果处理不好，味道没有那么鲜，用提前腌制后生焗的方法，既保留的鱼肉的鲜美，又入味好吃。
各位好朋友，端午小长假，不妨在家试试这道【酱焗鱼头】吧！
酱焗鱼头(3)食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
