详解给糖尿病妈妈的低糖水果粽——藜麦樱桃粽

时间过得好快，2013已经走过一半，又迎来一个传统的节日——端午节。每逢佳节倍思亲，每个节日都有浓浓的思乡之情。在我的家乡交城县，每年端午节期间都举行卦山庙会，端午这一天，人们都要去卦山，登高远眺，在千年柏树上挂香包，写下祝福的丝带，祈求家人一年平平安安！

卦山庙会是以民间信仰为主要内容的群众性文化活动。它包含了宗教信仰习俗、祭祀节庆习俗、郊游远足习俗、生殖崇拜习俗、文化娱乐习俗、饮食风味习俗等，是地方优良传统文化的荟萃和浓缩，对地方民俗文化、伦理道德观念形成影响很大。庙会期间，人们敬拜佛道儒诸家和祭祀民间俗神，祈福禳灾、求子嗣、祛病痛、问功名及郊游远足，非常热闹。（从网上找来一幅图，谢谢提供者）

“吃粽子、插蒲艾、点雄黄酒、看大戏、民间工艺制品展示”这是家乡人千年不变的端午习俗。在家的时候，妈妈每年端午都要包好多粽子，和左邻右舍分享。小时候的我经常陪在妈妈身边打下手，包粽子的本领是从小练就的。

妈妈身患糖尿病，虽然不在妈妈身边，今年还是特意为妈妈设计了一款低糖水果粽。

藜麦樱桃粽的做法

粽叶的处理过程

1.市面上卖的粽叶有三种：干粽叶、新鲜捆扎好无包装的粽叶、新鲜带包装的粽叶，我用的是带包装的。

2.买回来的粽叶表面撒少量面粉，在流动的水下，用柔软的刷子或湿抹布轻轻刷洗粽叶的正反两面，刷去表面带有的污渍，并用流水冲洗干净。

3.用剪刀把粽叶的根部剪掉。

4.洗好的粽叶放在锅里，加入足量冷水没过粽叶表面，撒入适量食盐，开大火煮制水开，为的是给粽叶杀菌消毒。

5.煮好的粽叶在第四步的热水里泡着，一边包制一边取用，在热水里泡着可避免粽叶被风干，包的时候不容易使粽叶破损。

藜麦与黄米的浸泡过程

1.取礼麦藜麦100克。

2.藜麦100克放在碗里，加入足量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌使藜麦吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉。

3.大黄米150克。

4.大黄米150克放在碗里，加入足量冷水，放在一边浸泡，山西人包粽子或做馏米，无论是糯米还是黄米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天则要1个星期，这样经过浸泡，无论是包好的粽子还是做好的馏米，口感绵软，都会出现拉丝现象，这是糯米制品的最高境界。

5.泡好的黄米和洗好的藜麦放在一起搅拌均匀。

6.准备适量樱桃。

在学习粽子的详细包法之前，先来学习漏斗形粽叶的折叠方法，这是包粽子的基础。

漏斗形粽叶的基本折叠方法

1.取一片粽叶光面朝里粗糙面朝外，如果粽叶的宽度窄就取两片，左手握着粽叶的根端部分，右手握着粽叶的中部。

2.左手向上提起，向右手方向折回。

3.折起的粽叶房子右手的粽叶上，形成一个漏斗形状。