金秋的时节，农家山村，公鸡和母鸡们悠闲地在树丛中觅食，或吃条小虫，或捉只蚂蚱，吃到高兴时也会时不时高歌一曲。栗子树的树枝上犹如一个个淡黄色小刺猬般的山栗子在太阳的炙烤下，在北风微微的吹拂下，开心的裂开了嘴巴，或一颗、或两颗、或三颗地露出了藏了好几个月的栗色牙齿。南瓜藤蔓在上坡上肆意伸张，或东、或西、或南、或北、或上、或下，一个个南瓜或长、或短、或绿、或黄，滴沥当啷挂满藤蔓。
进入秋季后，人们的胃口随着气温的下降逐渐好转起来，再加上许多地方都有“贴秋膘”的习俗，因此，一到秋天，许多人就张罗着吃各种各样的食物进补了。其实，进补没必要操之过急。
其实身体健康的人，没有什么必要进补那些中药做的各种食材，适当地根据季节进食那些当季下来的食材，是一样可以保持肌体营养补给和健康的。今天我要做的就是用农家散养的小公鸡，搭配从树上刚打下来的山栗子，还有从蔓上摘得刚刚成熟的南瓜，搭配一点夏季自家剥好的甜杏仁，用烤箱慢火烤制90分钟煨制出来的味美醇厚土鸡南瓜盅。
滋补土鸡南瓜盅
1、主料:圆南瓜1个、土鸡300克
2、配料:山栗子100克，甜杏仁20克，葱姜片适量
3、调料：味达美酱油5克，红烧汁10克
滋补土鸡南瓜盅的做法
1、首先将土鸡剁成块，入开水锅飞水，去净血污；
2、板栗去皮，葱姜切片；
3、将南瓜用戳刀从顶部挖一个圆形洞，用勺把南瓜的瓜种和瓜瓤取出；
4、将洗净的鸡块和板栗、甜杏仁一起放入南瓜盅里，加入葱姜片、酱油和红烧汁，加满水，盖上盅盖；
5、取一张锡纸将南瓜盅包裹住，入烤箱150度烤制60分钟，再转170度烤制30分钟即可出炉装盘食用。
美食小贴士
1、南瓜一定要选用熟透的老南瓜，这样的南瓜做出来的才够面，够甜糯。
2、南瓜里面的瓜瓤一定要轻轻旋转取出，以免挖破瓜壁影响出品。
3、土鸡一定要提前飞水，洗净血污，这样做出来的菜品口味和感官才会更加。
4、用锡纸包裹住南瓜再烤制，可以起到保留水分和南瓜在制作过程中有破漏也可以箍住水分的好处。
香甜软糯，鸡香味浓，板栗飘香，杏仁甜脆，汤汁香浓，回味无穷，源于农家天然味，滋补身体回味
