吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不,吃大闸蟹的季节又到了!俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,味道鲜美无比!
大闸蟹做法多种多样,这次的螃蟹有点小了所以采用了蟹粉狮子头的做法来解决这些螃蟹,这道菜肴是用蟹膏和猪肉末一起做成的,味道清淡又鲜美,而且营养丰富。
猪肉含有丰富的蛋白质和必须的脂肪酸,并能提高铁红素改善贫血,具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素,有清热解毒,养筋活血,对身体有很好的滋补作用。
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,具有防癌抗癌,清化血管,美容养颜至功效。
蟹粉狮子头
原料,蟹粉,猪肉糜(拌好的),料酒,盐,西兰花,生姜汁,白菜。
蟹粉狮子头的做法
1、把大闸蟹洗净,冷水上蒸锅,料酒倒在螃蟹上,加入生姜蒸熟.
2、剔出蟹黄
3、加入生姜水。
4、加入料酒
5、蟹黄加入拌好的猪肉糜中
6、按顺时针方向一直搅拌,直到盆子倒扣,肉糜不会掉下为止。
7、砂锅底下铺上白菜叶子
8、大火烧开,撇清浮沫后加盐调味,大火烧开后转小火炖1小时。
9、西兰花洗净切小朵后,倒入水开的锅中,加入适量的盐煮开后捞起。
10、先把蟹粉狮子头盛入碗中,加上西兰花就可以享用了。
特别提示
1、汤清淡鲜美,烹制过程就加盐调味就可以了。
2、我用的猪肉末现成拌好的,最好用7瘦三肥的猪夹心肉手工剁,不要剁的太细这样口感最佳。
3、蟹粉可以根据自己的需要量加入。
4、砂锅底垫入白菜叶是为了在煮至过程中不会粘底和松散。