瓶子里泡渍的小菜又成熟了，酸辣的刚白菜叶爽脆适口很是讨人喜爱。拿泡菜来烹制羊肝吃味道是不错的，泡菜其酸辣的味道足以遮挡得住羊肝的膻腥。
熘肝尖是关于动物肝脏的比较有口感的一种吃法，溜的烹饪方法可以让肝片有着软嫩的口感和适当的嚼头。不过要在家庭厨房里做熘肝尖的话，一般条件是很难具备的。溜需要大火才能突出其特色，咱家里的燃气炉灶的温吞火是不给力的。不过，把羊肝清理的干干净净，清清爽爽的用泡菜爆炒出来味道也同样给力。
泡菜肝尖
材料：泡菜、羊肝、淀粉、香油
精盐、植物油、生姜、生抽
泡菜肝尖的做法
1、羊肝切薄片用清水浸泡1小时，淘洗掉脏污至水清。锅里倒入清水，水冒小泡时倒入淘洗好的羊肝片焯水后捞出。把泡菜，泡椒切碎。
2、炒锅里油热后放入姜片爆香，倒入羊肝大火翻炒均匀。
3、倒入泡菜泡椒大火爆炒，调入一汤匙生抽，洒入少许的精盐，拌匀。勾薄芡，调入香油，拌匀即可出锅。
羊肝含铁元素及丰富的维生素，其中维生素A可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
美食小提示
1、羊肝切薄片后用清水浸泡淘洗去掉脏污，焯水可去掉血沫。
泡菜肝尖食材搭配小提示
竹笋和羊肝不能一起吃:羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》：“笋同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含维生素丰富，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。
羊肝和含维生素C的食物不能一起吃:羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素c氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。
羊肝的营养价值
羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对...[更多]
