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红烧带鱼的做法
更新时间:2016-10-07 23:42

红烧带鱼:节日家宴里的平民大菜

几乎所有可以食用的鱼都好吃,几乎所有鱼的做法都是美味。

海边、水乡人家得天独厚,养鲜、食鲜、好口福。内陆旱地上的人们也不差,活鲜、冰鲜、冻鲜也是样样齐全。

带鱼是最平常不过的,几乎从小吃到大。

记忆中小时候,酥炸带鱼似乎是年节打牙祭、改善生活时妈妈的拿手菜;刚参加工作那会儿,单位也把冷冻的带鱼作为年节福利的重头戏。

廉价、普通,却真的很容易做,也很好吃。

用点儿心思,稍稍烹制一番,譬如加点儿微微麻辣的味道,用酱油轻轻一烧,也能变成一道节日家宴里的抢手菜。

红烧带鱼

主料:带鱼2条,

腌料:盐适量,料酒适量,葱姜适量

调味料:料酒2大勺,生抽2大勺,老抽2小勺,糖1小勺

其他:食用油适量,香葱1根,姜片、蒜片适量,干红辣椒3、4个,花椒1小勺,干面粉适量

红烧带鱼

红烧带鱼的做法

1、带鱼治净,剪成段儿,加入适量盐、料酒和葱姜片,抓匀腌制30分钟;

2、香葱切葱花,分成2份;姜蒜切片;干红辣椒和花椒擦拭干净备用;料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗,调成味汁备用;

红烧带鱼步骤1-2

3、腌好的带鱼捡取葱姜,均匀裹上一层干面粉;

4、热锅中加入适量食用油,烧至6、7成热时,将带鱼块儿抖去多余的面粉,下入油锅;

红烧带鱼步骤3-4

5、炸至两面金黄色;

6、捞出沥油备用;

红烧带鱼步骤5-6

7、锅中留底油少许,下入一半葱花和姜蒜片儿,小火爆出香味儿;

8、下入干红辣椒和花椒,继续煸炒至辣椒呈深枣红色;

红烧带鱼步骤7-8

9、下入带鱼,并同时烹入调味汁;

10、颠翻均匀;

红烧带鱼步骤9-10

11、加入适量开水,没过鱼块儿1/3左右即可,转大火烧开;

12、汤汁浓稠将近时,撒上另一半葱花,出锅即可。

红烧带鱼步骤11-12

红烧带鱼的做法

(图文)红烧带鱼食材搭配小提示

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