喜欢腌一点小菜：简单、实惠、用来下饭，就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情，食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是很自由的。
今天用白糖、酱油来腌渍黄瓜，里面添加了青尖椒，这样腌渍出的酱黄瓜的味道是“酸辣”的。因为黄瓜提前用盐腌出了部分水分，腌出的酱黄瓜口感是爽脆的。
辣酱黄瓜，其实应该是叫“酸辣酱黄瓜”才好。因为这次做的酱黄瓜与以往做的几次不同：材料里面增加了白糖。这样在腌渍的过程中会有个发酵的过程，这样腌渍的黄瓜就是酸脆味道的了。
辣酱黄瓜
材料：黄瓜、青尖椒、大蒜、精盐、酱油、白糖、植物油、八角、桂皮、生姜
辣酱黄瓜的做法
1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2.把大些的黄瓜剖开，切段备用。把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
3.青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
4.倒入适量的白糖。
5.放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
6.另起油锅，把油烧热后倒入晾凉的酱油汤汁中。
7.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。
酱红色的酸辣黄瓜，看着就有胃口
辣酱黄瓜食材搭配小提示
枇杷和黄瓜不能一起吃:枇杷中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破坏维生素C的维生素C分解酶。若将二者同时食用，枇杷中的维生素C会造到严重的破坏失去原有的营养价值。
山楂和黄瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而黄瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。...[更多]
