9.加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒；
10.煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉；
11.小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒；
12.加入适量的酱油，继续煸炒；
13.不停的煸炒，中间加入另一半干辣椒，继续翻炒；
14直至翻炒表面兔肉干干的，再下入孜然粉，继续翻炒；
15.继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀；
16.加入适量的盐和胡椒粉调味；
美食小贴士：
1.野兔比较腥，所以泡水时间要长，中间不停的换水，这样就不需要焯水还能保持野兔的鲜美味；
2.野兔肉去骨，再切成小块，放入姜片、大葱段、盐等腌制一个小时以上，提前入味；腌制好的野兔要先炸一下，让其定型且表面微微收干；
3.记得干辣椒要先泡水，炒大料时先加入一半，中间时再加入一半，这是因为干辣椒比较容易糊；
4.炒野兔时需多加点油，同时再加入点猪油味道更好，注意全程小火，先煸炒大料，再加入炸过的野兔丁不停的翻炒，中间加入点白酒和酱油帮助其去腥和上色；
5.要不停的翻炒直至表面收得干干的，加入孜然粉继续翻炒；几乎可以出锅时再加入芦笋和盐等调味料，翻炒均匀后就可以出锅了.
干煸野兔(2)食材搭配小提示
芦笋和银杏能一起吃:芦笋对高血脂，心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素，有润肺定喘的功效。
芦笋和黄花菜能一起吃:黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
芦笋的药用价值
芦笋学名石刁柏，别名“龙须菜”，系百合科天门冬属多年生草本植物，原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区，西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在，欧、美、日本、东南亚...[更多]
