这是夏天再家常不过的一道菜了，制作简单快捷，不单单可以配米饭，拿来拌面条，味道也相当不错。
番茄、豇豆都是这个季节盛产的蔬菜，正所谓“不时、不食”，应季食材的味道就是不一样啊，豇豆的清香、番茄的酸甜，尤其是番茄，汁浓味厚，跟别的时节大棚里出产的完全不可同日而语。
番茄炒蛋原本就已经是人见人爱、非常经典的下饭菜了，再加上清香的豇豆，这道菜不仅色香味俱全，营养也更加丰富。
夏季食欲不振的时候来上这样一道，保证可以让人胃口大开呢！
番茄炒豇豆
材料：番茄2个，豇豆200克，鸭蛋2枚，葱末适量，黄酒1小勺，盐适量，糖少许，胡椒粉少许。
番茄炒豇豆的做法
1、豇豆洗净后用手掰成约3厘米长的段。番茄洗净切成块。葱切末备用。
2、鸭蛋打散，调入黄酒、少许盐、胡椒粉和葱末，搅拌均匀。锅烧热倒入油，大火加热至6成热左右，倒入蛋液并快速搅拌，所有蛋液凝固后，盛出备用。
3、锅中再倒入少许油，爆香葱末，将豇豆倒入翻炒片刻。
4、然后放入番茄块翻炒，加入盐和少许糖调味，倒入约小半碗水，调成中小火加盖焖煮片刻。
5、最后把炒好的鸭蛋倒入，改大火翻炒至汤汁略干即可关火出锅。
特别提示
1、炒鸭蛋时，往打散的蛋液中调入少许黄酒和胡椒粉，可以去除鸭蛋的腥味。鸭蛋也可以用鸡蛋代替。
2、这道菜也可以放入一些拍碎的大蒜增加香气。
番茄炒豇豆食材搭配小提示
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多]
