红烧肉，永远是餐桌上的经典。从古到今，这道经典一直被传颂且永不过时。
以苏东坡的名号命名的“东坡肉”，也就是红烧肉的雅名。
五花肉，是制作红烧肉的主料，五花肉又称“三层肉”，也就是我们俗称的猪肋条，这部分的肉在猪腹部，肥瘦相间，色泽粉红，靠近前腿部分更佳。
里面的瘦肉最嫩又多汁，最适合做红烧肉。当中的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴
红烧肉，单纯的炖煮已是经典美味，不同的家庭做出的红烧肉也不尽相同。一家一味，分享一下我的做法，也是极受好评的私房宴客菜。
陈皮红烧肉
材料：带骨五花肉500-700克，蒜瓣6-8粒，冰糖6粒，老抽2勺，陈皮少许10-20克
陈皮红烧肉的做法
1、五花肉切成肉块，可大可小，不固定
2、锅中放油下锅炒香出油
3、肉色变白，油脂出来后，肉炒出有小焦黄边时即可出锅
4、老抽，陈皮，冰糖，蒜粒等放入锅中，加入温水，一碗左右，肉多可适量增加些水
5、放入刚炒香出油的肉块
6、翻拌均匀后在炒锅中大火烧开
7、瓦煲加热后放入，连汤带肉一同小火慢烹
8、一个半小时左右汤汁收浓后调入少许盐，口味淡的也可不加，老抽里有盐分，趁热食用，口感最佳
