椒麻鸡丝,非常简单的一款凉拌菜,味道超级好。推荐。
原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的,但是,一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有,
中枪的请举手……
所以,“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的,干脆“椒麻”吧
椒麻鸡丝
原料:鸡胸肉,丘比大拌菜口味调料汁,干红辣椒,麻椒,去皮白芝麻,葱段姜片。
椒麻鸡丝的做法
1,先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎,
2,将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,
3,加一把脱皮白芝麻。
4,炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。
5,将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
6,锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
7,凉好的鸡胸肉取出沥水。
8,将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中,
9,丘比大拌菜调料汁适量浇进去,再根据能吃辣的情况选择加入适量的自制辣椒油拌匀。
10,摆盘上桌就OK啦。
我今天这道菜用了现成的调料汁。
如果没有的,可以用生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]