9、准备脆炸粉，如果没有脆炸粉，可以用淀粉面粉吉士粉泡打粉混合，大约比例，按300克肉计算，分别为70克40克15克7克。因为要做菊花里脊，这里不再用脆皮糊，直接用干粉了。如果用脆皮糊，需要加鸡蛋拌成糊糊。
10、将切好的菊花肉直接放在干粉里滚均匀。
11、逐一粘好粉，粘粉的同时要坐锅烧油。
12、油温上来后下菊花肉炸制，定型变色后捞出，如果一次做很多，做菜之前需要复炸一下，如果肉比较少，可以一次到位，但要保证速度比较快，炸好的菊花肉没有吸潮变软。
13、炸好的菊花肉放在盘子里。
14、锅中留下底油，炸香蒜碎，
15、放上醋和蕃茄酱。
16、先加水然后放糖和盐。
17、煮开后淋淀粉水，最后冲一勺热油。
18、将炒好的汁倒在菊花肉上，点缀绿叶即可上桌了。
美食小贴士
1、这只是糖醋汁的一种调法，其它方法我再学再试，随后分享。
2、因为菊花要出炸出形来，所以没有用脆皮糊。如果做糖醋里脊，可以用脆皮糊。
3、煮糖醋汁的时候，注意添加顺序，先加醋和蕃茄酱，再加水最后加糖，还要记得加一点点盐。要想甜，搁点盐嘛。
4、其它细节都在步骤中。
