7、准备好葱姜；红曲米给猪肉上色。（500克肉，5克红曲米）
8、撇去浮沫后，放入葱姜；红曲米，炖肉料包；料酒。大约煮30分钟。这样可以煮去肉块的许多油脂。红曲米解腻增香。还能够保持肉块的天然红色。
9、关火后，放入松肉粉，盖盖焖2小时。（500可肉/4克松肉粉）这样处理的瘦肉不塞牙。
10、捞出肉块后，自然冷却后再切，肉块才紧实好看。
11、自然冷却的肉块，非常紧实，切成大方块备用。
