妹妹上次来我家玩，我提前两周就问她，要吃什么好吃的？说出来，姐给你做！结果这孩子思量了半天，说，做个风味茄子吧。姐就挠头了，风味茄子，那是个什么味儿的？这孩子又给发了一张照片过来，说是在饭店吃的，感觉很好吃。
我一看，茄子明显是裹了薄薄的面糊炸过的，看起来酥脆硬挺，然后花椒干辣椒香菜炒过之后装盘了。原来是这种风味的，没问题，满足你！
麻辣脆皮茄子
主料：紫长茄2个
辅料：淀粉3汤匙葱蒜末适量，花椒20粒，干辣椒5g
调料：椒盐1大匙
麻辣脆皮茄子的做法
1.紫长茄洗净，斜切成块
2.三汤匙淀粉加入清水搅匀，静置，待淀粉与水分层后，慢慢倒掉上层清水，剩下的淀粉浆搅匀备用
3.将淀粉浆倒入茄子块中，拌匀，让每块茄子上都裹上淀粉浆
4.中火将油烧热，放茄子块炸至略微变脆
