7、煮熟的肉皮切成小颗粒状。
8、豆皮捞出装入容器。
9、将切碎的肉皮颗粒倒入汤里煮。
10、煮到汤和肉皮的比例差不多2:1的时候关火。
11、将豆皮和煮好的肉皮糊分层倒入，然后放入冰箱冷藏。
12、完全凝固后就可以切块食用了。
小贴士：
1、豆瓣酱一定要剁细了再用；
2、肉皮上的肥肉要刮干净。
肉皮的营养
猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85％。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低...[更多]
