我喜欢吃肥虾庄的凉拌毛豆和炝生菜，他的毛豆和我们平常在家里拌的毛豆相比，口味要重一些，更加香辣，调料味都非常复杂有层次感。
于是，我在家拌毛豆也讲究起来，先卤熟再炒制，香浓的卤味和藤椒的麻香尽量浸入毛豆壳中，壳中带汁儿，让毛豆的清爽甜口和香辣浓郁的卤汁儿美妙的融合。
清甜和香辣的融合【五香毛豆】
食材：毛豆、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒油、麻椒油、耗油、蒜末、盐、香醋
五香毛豆的做法
1、毛豆去尖角后清洗干净备用。
2、锅中倒水，加入八角、桂皮、香叶和盐煮沸后加入毛豆。
3、将毛豆煮至七成熟后捞出，沥水。
4、炒锅中倒入辣椒油，撒花椒粒、干辣椒碎和蒜末炒香。
5、倒入毛豆，加入耗油和麻椒油炒熟即可出锅。
6、待凉后淋香醋，撒一把蒜末，拌匀即可享用。
五香毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
吃毛豆好处多多
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