无鸡不成宴,现时又值仔鸡大量上市,生炒仔鸡正当时。生炒香辣童子鸡成菜色泽明亮,卤汁紧裹,油滑鲜嫩,既辣又香,真是一品时令佐酒下饭菜食谱。
仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,使仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,就容易被人体的消化器官所吸收,食之有增强体力、强壮身体的作用。
生炒香辣童子鸡
原料:童子鸡一只约750克,香菇50克,青红椒各40克,甜面酱两匙勺,姜葱食用油盐料酒花椒粉八角粉鸡精适量
生炒香辣童子鸡的做法
1、将已杀好的鸡,去掉内脏洗净剁块
2、准备调料,姜葱切碎
3、香菇提前泡软,青红椒切块
4、坐锅小火注油,投入姜葱炒香
5、投入甜面酱炒香
6、改大火,投入鸡块翻炒入味