【泡椒嫩牛柳】嫩滑的秘诀
材料：牛里脊
胡萝卜
芹菜
蒜苔
配料：私房豆瓣酱，生抽，盐，花椒粒，大蒜，老姜，白糖，红薯淀粉15克，鸡蛋清2个，泡椒5个，泡姜一块
泡椒嫩牛柳的做法
1.准备材料备用：牛肉，胡萝卜，蒜苔，芹菜
2.牛肉切成丝.放入鸡蛋清抓至起粘后加入红薯淀粉.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十分钟待用。
3.蒜切片，姜切粗丝，葱切段
4.锅里放宽油，油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅.
6.锅里留油.放入泡椒，泡姜，私房豆瓣酱，花椒粒爆出香味.放入姜和蒜片爆香。
7.倒入滑好的牛肉丝.调入生抽，白糖少许
8.倒入萝卜丝，蒜苔滑炒均匀即可上碟
泡椒嫩牛柳小贴士
1.牛肉丝要切的均匀，但不宜过粗，过粗不太好熟。，抓粘稠以后一定要在加入红薯淀粉在抓腌一下，最后封油，怎么炒牛肉都不会老
2.做这道菜要用中火，热油入锅，入锅后要不停翻炒，炒至锅里不见水份时，在加入其他才料，继续煸炒至牛肉干香。
3.咸淡根据自己的口味调。
牛排的营养价值
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下...[更多]
