用料
带皮猪肉700g
冰糖40g
酱油4汤匙
生抽3汤匙
生姜10g
大葱25g
八角4g
桂皮2g
料酒1汤匙
把子肉的做法步骤
1.猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。
2.猪肉切成厚约1厘米的条。
3.猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟。
4.捞出猪肉冲洗干净。
5.葱姜切大片。
6.起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。
7.放入猪肉翻炒上色。
8.再放入酱油、生抽、料酒炒匀。
9.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。
10.再放入已经炒至上色的猪肉。
11.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。
12.砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟。
13.撇去浮沫。
14.砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。
小贴士
关键：
1、 炒至糖色的时候一定要小火，焯过了会发苦。
2、 砂锅内先用葱姜垫底，再放入猪肉这样可以防止糊底。
