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维生素A是视网膜内感光SE素的组成部分。是保护眼晴和增进视力不可缺少的营养素，若缺乏的话，会引致结膜的表皮角质化，这会阻塞泪腺，从而导致干眼症，容易出现角膜干燥，眨眼及畏光等眼部不适。因维生素A缺乏而导致的眼干燥症高达1000万人以上。
除此之外，维生素A缺乏对视力的影响也很大，若它会导致视力下降，严重的甚至会角膜软化(开始角膜失去光泽，继则发生混浊)，继之会引起失明。
