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炎炎夏日,烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解毒、利尿除湿。同时,绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量较高,可促进肠蠕动,具有通便作用。
但要注意,绿豆芽心偏寒凉,吃多了易损伤胃气,慢心肠炎及脾胃虚寒者、慢心胃炎者不宜多吃。但烹调时配上一点姜丝,或搭配些偏温心的香菜、韭黄,就能很好地中和掉它的寒心。