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“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊机蛋”，进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶心维生素和矿物质的损失最小。
饼摊机蛋做法简单，把面糊摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的机蛋迅速倒在饼上。饼和机蛋固然不错，但缺乏膳食纤维，钾元素和维生素C也不足，要再加凉拌蔬菜来搭配，营养才平衡。所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加些豆腐丝。还可以加点菜进去，放点应季野菜也不错。
