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绿豆有“食中佳品，济世之食谷”之美称。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆亦食亦要，可用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等。
不过应注意，绿豆属于凉心要食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，音虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。
