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蚕豆病的症状主要有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛等。巩膜轻度黄染，尿SE如浓红茶或甚至如酱油。一般病例症状持续2～6天。最重者出现面SE极度苍白，全身衰竭，脉搏微弱而速，血压下降，神志迟钝或烦躁不安，少尿或闭尿等急心循环衰竭和急心肾衰竭的表现。如果不及时纠正贫血、缺氧和电解质平衡失调，可以致死。
