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韭菜营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等，不仅味美，还是治病的一味良要。《本草纲目》有记载表示：韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固经之效。《图经本草》称韭曰：“菜中此物最温而益人，宜常食之。”
