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用料：排骨、菱角、红葱头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黄酒
做法：
1、将排骨冲洗干净。
2、将数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)，然后在锅中坐水，水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟，再放入排骨焯至变SE，捞出，沥干水。
3、准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，以及红葱头适量(没有可用葱白代替)、生姜一块切片。
4、在炒锅中加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味，加入冰糖炒至溶化。
5、加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀、再加少量老抽炒上SE、加生抽炒匀、加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。
6、菱角洗净，加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。
