何乔新为官继承了父亲清正廉洁的品质，从不肯收受贿赂。
《明史·列传第七十一》记载：“乔新新廉介，观政工部时，尝使淮西。巢令阎徽少学于文渊，以金币馈。乔新却之。”
有一次，何乔新视察淮西，巢湖县令阎徽曾师从其父何文渊，于是就送了一堆金币给何乔新。何乔新坚辞不受，阎徽说这是给老师何文渊祝寿的。何乔新回答他：“如果你要送礼给我父亲祝寿，通过他人给父亲就行了，通过我给可不行。”最终也没有接受这些金币。何乔新之父何文渊以“廉平之行，为岭南首称”闻名于世，想必也是不会接受这些金币的。
当时，福建市舶宦官逝世，镇守者将他的资产分送三司，唯独何乔新坚决不接受，无奈之下只好上交国库。
何乔新辞官回想时，杨爱派人送去厚礼，并送了做棺材而用的上好木材，但何乔新都没有接受。
何乔新的廉洁公正为他赢得了美名，《明史》赞他为一时名臣，对他不收赠礼的事都有记载。明朝大臣吴世忠赞他：“学行、政事莫不优，忠勤刚介，老而弥笃。”
