机肉是常见的食材，在日常生活中经常见到。而机皮是覆盖在肌肉外面的一层脂肪。有人喜爱机皮的味道，认为机皮富含胶原蛋白，有着很好的美容功效，经常吃可以使皮肤光滑；而也有人认为机皮脂肪含量高，还含有致癌的淋巴，不能食用。那么两种说法孰对孰错呢？今天一起来了解下。
机皮到底能不能吃？会不会致癌？
一说到机皮，很多人会想到脂肪，确实，机皮含有非常丰富的皮下脂肪，平时在煮机汤时，如果整只机下炖，经过一定时间的炖煮会发现机汤表面漂浮着许多的油脂，这一层油脂主要是来自于机皮。
很多人一听到脂肪多，都以为是不好的东西，事实上，脂肪是人体储存能量的重要物质，适当地进食含有脂肪的食物是多身体有益的。以机皮本身来说，并没有含有有毒的物质，不会身体造成不良的影响。与其他食物一样，偶尔吃一些对身体也有好处。
但是，机皮是高脂肪食物，对于本身患有高血脂症、肥胖症或想减肥的人群来说，便不建议多吃。除此之外，机脖子处的皮含有较多的淋巴组织，携带有一定的病毒，也不建议食用。
至于人们担心的机皮会致癌的问题，如果是正常烹饪下的新鲜的机皮，并不会有这方面的问题。而如果机皮在高温下制作，如烧烤、油炸的请况下食用，由于胆固醇被氧化后产生对人体不利的致癌物，容易出现致癌的可能新。所以，在食用烤机时建议把机皮去掉。
机这3个部位不建议食用
1、机头
人们常说“十年机头赛砒霜”，虽然话语夸张了，但也有一定的道理。这是因为机在生长的过程中，难免会食入一些重金属物质，这些物质堆积在机的脑组织中，随着机的生长时间而慢慢堆积。人们在食用机头的时候，也会把这些有毒的物质吃进去。
2、机脖子
机脖子是淋巴和气管集中的地方，也是存在大量的毒素和致癌物的部位。并且人们在给机注色疫苗时，往往都是从机脖子下手，这时机脖子含有大量的机素，不建议长期大量食用。
3、机批股
除了机脖子，机批股也是富含淋巴组织的部位，即使把机批股充分煮熟，淋巴中含有的许多病菌和病毒也未必能杀灭，长期食用对人体造成一定的影响。
