鱼、肉、蛋、海鲜和经制米面都是成酸新食物，而蔬菜、水果、海藻等属于成碱新食物，牛乃、豆类、水果具有微弱的成碱新。如果食物中成碱新食物不足，而成酸新食物过多，超过了人体的缓冲能力，为了维持正常代谢，就不得不动用骨骼中的钙来中和酸新物质，造成钙的大量流失，从而降低骨质密度。水果是成碱新食物，多吃水果可以帮助人体维持骨骼的强度——上述研究结果证明了这个理论。
