柿子饼的做法
自然风干法
①先将柿子用去皮，去皮尽量干净均匀;
②选择一个通风好、环境卫生的地方，在光照强的太阳天将去皮的柿子铺好暴晒，果顶朝上;
③夜晚要将柿子盖好，还要谨防雨天，下雨就要及时做好防雨措施;
④晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷，这时首次翻动柿子;
⑤自第一次翻动柿子后每隔三到四天再翻动一次，翻动时要捏饼;
⑥如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，进行上霜;
⑦上霜前将柿饼的两端按压相合，然后放在温度低的音凉处生霜即可。
