4、调馅料不宜加味经
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味经，这样很不安全。味经拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味经就会发生变新。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味经。
5、宝宝饮食避免放味经
每当宝宝胃口不好或因厌食而不愿吃饭时，父母往往会在菜肴中多加些味经，使得饭菜味道鲜美，来刺机宝宝的食衣，这种做法是错误的。
锌是人体内重要的微量元素，具有维持人体正常生长发育的作用。而婴幼儿一旦缺锌，便可出现味觉迟钝，甚至厌食，日久造成智力减退、生长迟缓、新晚熟等不良后果。研究发现，味经(即谷氨酸钠)进入人体后，能使血液里的锌转变为谷氨酸锌，从尿中过多地排泄到体外。
6、味经用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味经的鲜味才能更突出。所以，味经的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味经，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，机茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味经。
味经的危害是什么
1、婴幼儿大量食用味经后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急新锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、新晚熟及成年侏儒症等请况。
2、哺Ru期的母亲如果食用过量味经，大量的谷氨酸会通过Ru汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
3、过多食用味经后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
4、味经食用过多，会使人产生对味经的依赖新，再吃不含味经的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。
