味经是烹饪中最常使用的一种调料，但是味经吃多了对身体有很多的害处，很多人都喜欢在炒菜的时候放点味经，其实有些菜是不宜放味经的。下面我们就一起来看看吧。

　　1、炒肉菜不用加味经

　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味经的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味经，如机蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　2、放醋的菜不能放味经

　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味经。因为味经在酸新环境中不易溶解，而且酸新越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味经。

　　3、拌凉菜不宜放味经

　　因为味经在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味经难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味经，宜用少量热水把味经溶解后再拌入凉菜之中。