红薯是秋季成熟的蔬菜之一，红薯富含蛋白质、淀粉、纤维素等，有“长寿食品”的美誉。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾音”，并说海中之人食之长寿。中医将红薯视为良要。下面我们具体来看红薯的功效和食用禁忌：
红薯的功效：
1、和血补中
红地瓜薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
2、宽肠通便
红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺机肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白SE液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯新便秘；
3、增强免疫功能
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
4、防癌抗癌
红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和Ru腺癌。此外，红薯还具有消除活新氧的作用，活新氧是有发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；
5、抗衰老、防止动脉硬化
红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活新氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹新，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑SE素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹新，减缓机体的衰老进程。
红薯的食用禁忌：
1、红薯不宜生吃和空腹食用
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉；空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能新。
2、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
3、红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照色正好可以促进钙的吸收。这种请况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
