#家常#闽南风情打糍粑，解密舌尖中国 舌尖2家常中展示了四川人煎制黄糖糍粑，实际上这一糯米食在中国的许多地方都有，可能叫法不同，有叫米粿的，也有叫糍粑的，或叫年糕。 不过他们过年的时候会打许多糍粑，接下来就要做成一个个的小饼，或者一个大块，让其...(2018-04-12 20:20:09)

蚝烙是我们潮汕的方言，许多外地的朋友总概叹说我们的方言比英语还难学。据学者考证，潮汕话是现今最古远、最特殊的方言。不要说外地朋友弄不懂，我们自己有时也弄不懂，比如潮阳区的方言就与我们的有许多的差异。所以，许多潮汕的当地美食也无法介绍给大家...(2018-04-12 20:20:03)

这道菜最早还是在客家饭店看见的。尝了后感觉风味很独特，用了客家的特制酒酿，醇香中带着点微酸，不要太多的原料，和鸡肉、枸杞、生姜足以做成一道滋补养生的客家特色菜肴。几日后去妈妈家，母亲的家里赫然摆着客家酒酿，说是小弟带过来的，让我带几听回去...(2018-04-12 20:19:59)

我们潮汕将花蟹称之为蠘，常见的有三目蠘和花蠘，也是海蟹的一种。其肉质鲜甜可口，而且价位比螃蟹要便宜许多，三四两一只的花蟹，大概也就是30来块钱一斤。 花蟹的做法数不胜数，在潮汕最喜欢用活花蟹直接腌制着来吃，我们称之为腌咸蠘。如果炒着吃的话，我...(2018-04-12 20:19:53)

小仕子冬吃萝卜，夏吃姜，而闽南这个地域喜欢用姜来做菜肴，厦门有姜母鸭，漳州喜欢姜搭配猪心，鸡。 这款猪心做法，姜味十足，既有姜的香味，猪心经过腌制，咸香味。 姜汁猪心 材料：姜、猪心 辅料：苹果、盐 姜汁猪心的做法 1、姜切成块，用料理机绞成碎 2...(2018-04-12 20:19:49)

龙舌鱼是我们这常见的海鱼，肉质细腻且少骨刺，食之鲜美而不腻。在潮汕，常见的搭配是用豆酱作为配料。豆酱也是我们这传统的调味品，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，以普宁所产最佳。许多海鲜与豆酱搭配都是绝配，豆酱特有的咸香能将海鲜独有的鲜美衬托得淋漓...(2018-04-12 20:19:44)

鱼丸 也叫水丸，氽鱼丸，是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因其色泽雪白、幼滑爽口、味道鲜美，富有弹性，既可作汤，又可入菜，是广东、福建及港台人士非常喜欢的海味佳肴。 可以说，鱼丸是一种百搭的食材，吃法有很多，比如，溜鱼丸、鱼蛋面、鱼...(2018-04-12 20:19:41)

笋燕鲜香微辣，入口顺滑 素有到南平未食笋燕等于白来之说 称之为笋燕，并不是完全是因为笋是这道菜的主料 据说，和一段故事有关，文末我会贴上百度百科有关笋燕的由来 至于，笋燕怎么做，就跟着下面的步骤学起来吧，即使没有到过福建的闽北，你也可以做出闽...(2018-04-12 20:19:25)

冬笋是笋中第一品 鲜美细嫩松脆 清香味浓 冬笋季很短 长出地面便是春笋 春笋虽然也鲜美 毕竟多了点纤维的质感 不如冬笋的细嫩无渣 锅底是每年冬笋季必吃的菜 这是一道典型的福建菜 闽北得天独厚的地理条件 孕育了冬笋和香菇 这样极致的尤物 冬笋季不能错过的...(2018-04-12 20:19:19)

菜脯是我们潮汕的特产，其实就是萝卜干。我们这里的菜脯肉厚酥脆，香甜可口。这菜脯既是佐粥的小菜，也是做菜的配料之一。许多菜式因为菜脯而变得潮味十足。 最近，市场上的带子又大又肥，若蒸带子时下点菜脯，带子的鲜美在菜脯的衬托下发挥得淋漓尽致。那爽...(2018-04-12 20:19:14)