今天这倒【香辣烤鱼】是春节招待朋友的一道菜
年三十吃的【清蒸鲈鱼】、大年初五做了一道【红烧鳜鱼】
过年鱼菜是最少不了的，象征年年有鱼（余）嘛！
烤箱菜适合人多的时候，炉灶炒菜加煲汤
烤箱菜可以提前腌制好
然后直接进烤箱烤就得！不用争抢有限的厨房空间资源
关键是好吃！吃着还热热闹闹
香辣烤鱼
主料:草鱼一条
配菜:胡萝卜、西芹、黄豆芽、洋葱、西兰花梗
腌鱼料:大葱、生姜、料酒、盐
烤鱼料:食用油、葱姜、干辣椒段、花椒、火锅鱼底料
香辣烤鱼的做法
1、草鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，将鱼纵劈成两瓣(背部相连不要切断)，洗净控干水分，半勺盐、适量葱、姜、3勺料酒腌制一个小时。
2、摆入烤盘中。
3、烤箱预热220度，上下火20分钟。
4、期间表面刷两遍食用油。
5、鱼进烤箱后，开始准备【配菜】，胡萝卜、西芹、黄豆芽、洋葱、西兰花梗洗净、切好。
6、锅里倒入稍多的油，油温4、5成热时，下入大葱段、生姜片、花椒粒和红辣椒段，小火慢慢煸炒。
7、放入三大勺火锅鱼调料，没有的可以用“郫县豆瓣酱”代替。
8、继续小火慢慢炒，一直炒到有香味儿飘散开来！
9、先下入胡萝卜和西蓝花梗等不太好熟的蔬菜。
10、倒入能淹没住蔬菜的水，翻炒个1、2分钟。
11、再放入黄豆芽、芹菜、洋葱等好熟的蔬菜。
12、翻炒均匀即可，关火。不需要炒久，因为一会儿还要入烤箱。
13、这个时候鱼烤的差不多了，将炒好的蔬菜倒入烤盘。
14、继续入烤箱200度，上下火烤7、8分钟。
15、出炉，撒上香菜，香喷喷的烤鱼就可以上桌了！
鱼肉鲜嫩、又香又辣，受到大家一致好评！
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萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
