一般大家都是直接将肉放入锅内煮，我这之前不同，而是先炕肉皮，这样肉更香、不腻，入口即化
主料
五花肉400克
辅料
彩椒50克 白豆蔻2片 花椒10克 生抽15克 料酒5克 姜5克 郫县豆瓣酱15克 糖2克 蒜3克 香叶2片 八角2个 桂皮1小块 食用油适量
家常回锅肉的做法
1.将洗好的带皮五花肉用吸油纸吸去水份，切块
2.将锅加热，放入肉，注意是带皮面贴锅
3.火温要注意，中火，将肉皮面炕黑，只炕肉皮这面，见底全黑出锅
4.将出锅的肉拿起，在流动的水下，用小刀刮掉黑色部分
5.将刮好皮的肉放入锅内煮，肉煮透，无红色
6.煮好的肉切片
7.锅内加油，分别放入蒜、花椒、姜
8.油爆出香味，放入肉爆炒，加入生抽
9.倒入彩椒，加入郫县豆瓣，两勺
10.将郫县豆瓣翻炒均起锅。我不用味精的，喜欢味精的朋友可以加入。
