蟹黄豆腐，这菜不是真蟹黄哦，是用胡萝卜泥做的，色泽鲜亮、味道鲜美、营养丰富，操作简单。
主料
豆腐300克 胡萝卜泥50克 姜20克 香菇10克 葱少许
辅料
食用油适量 盐适量 白糖1小勺 白胡椒粉1/2小勺 水淀粉1大勺 香油少许 鸡精少许
蟹黄豆腐的做法
1.材料：豆腐、香菇粒、姜末、胡萝卜泥、水淀粉。
2.豆腐切小丁状，放入沸水中略汆烫以除去豆腥味，捞出沥干备用。
3.热锅倒油，放入姜末、香菇炒香。
4.放入胡萝卜泥、盐、鸡精、白糖、水、白胡椒粉拌炒均匀。
5.
6.放入豆腐丁略煮，用水淀粉勾芡，淋上香油装盘，再撒上葱花即可。
烹饪技巧
胡萝卜泥用铁汤匙刮成泥状。
