菜系及功效:凉拌菜谱
香辣墨鱼仔主料：净鲜墨鱼仔500克。调料：黄酒20克，酱油5克，精盐4克，白糖5克，蒜片、葱花、姜片各5克，干辣椒节15克，花椒15粒，红辣椒油lO克，花椒油5克，胡椒粉1克，清汤150克，麻油10克，色拉油50克。
香辣墨鱼仔的做法：
(1)墨鱼仔去内脏，清洗干净，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水。
(2)炒锅置于火上，放入油烧热，下入蒜片、葱花、姜片、干辣椒节、花椒粒略炒，放入清汤、黄酒、精盐、酱油、白糖、胡椒粉烧至出香味，再放入墨鱼仔烧至入味、汤汁收干时，淋上红辣椒油、花椒油、麻油，翻匀起锅装盘即可
墨鱼的营养价值
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一...[更多]
