腐竹拌芹菜主料：芹菜250克。
腐竹拌芹菜配料：水发腐竹100克，黑木耳10克。
腐竹拌芹菜调料：精盐2克，酱油1克，麻油2克。
腐竹拌芹菜的做法：
(1)水发腐竹用凉开水洗净，斜切成条，撤上精盐拌匀。
(2)芹菜去根，去叶，洗净后斜切成段，用沸水汆至断生，放入凉开水中过一下，捞出沥水。
(3)木耳用水发好洗净，再用凉开水过一下，与芹菜放在一起，加精盐拌匀。
(4)将腐竹与芹菜、木耳同放于盆中，加入酱油、麻油拌匀，装盘即可。
料理要诀：西芹较为鲜嫩，受热时间不宜过长，热水稍烫即捞出，且要即刻用凉水漂透，保其色绿和脆嫩的口感。依此法还可制成“西芹拌香干”。
腐竹拌芹菜食材搭配小提示
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
核桃和芹菜能一起吃:芹菜具有健胃、利尿、镇静、降压的作用；核桃可补肾固精、温肺定喘、润肠。两者搭配，具有降血压、补肝益肾的功效。常可作为因肾精亏损而导致肝阴虚、肝阳上亢的高血压所致的头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗
芹菜的营养价值
芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹）。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。...[更多]
