红油苦瓜此菜口感脆嫩，咸鲜微辣。
红油苦瓜主料：苦瓜400克。
红油苦瓜调料：辣椒油15克，麻油5克，酱油12克，精盐2克，葱花5克。
红油苦瓜的做法：
(1)苦瓜洗净，顺长切成两半，去掉瓜瓤，斜切成细丝，放入沸水锅内稍焯一下，晾凉后放入盆内。
(2)将辣椒油、麻油、酱油、精盐、味精和葱花放入碗内，对成红油汁，浇在苦瓜上拌匀，装盘即成。
料理要诀：依此法还可制成“葱油苦瓜”。
苦瓜的功效
苦瓜又称凉瓜、绵荔枝等。苦瓜有短圆锥形、长圆锥形或长条形，在瓜皮表面有瘤状突起，呈青绿色或淡绿色。以嫩脆、清香和具有特殊苦味而著称。在食用时，若嫌苦味过浓，保健功效：苦瓜中富含维生素c，还含有生物碱、纤维质、胡萝卜紊和磷、铁等成分。苦瓜的苦味是因其含...[更多]
