自制麻辣鲜香酱拌碟好吃的凉菜—麻酱青瓜蕨根丝
蕨根自己很少买，因为它凉性大。但最近某人突感舌大，大到有放不进口腔之感。总觉得是脾虚、脾湿之症。大凡不能“管住嘴、迈开腿”之人又膏腴满腹之像，脾虚、脾湿必会寻之。配了中药，又偶然想起“蕨根有健脾”的作用，就买了两袋蕨根丝。顺便上网搜了一下，得知除了能健脾外，蕨根也有除烦躁、解热、益气、养阴、清热，利湿。真是一物多用，即使不是脾虚脾湿，就是这冬季供热期间的毒热，吃点这个也能起到排除作用。
材料：青瓜一根蕨根一袋
调料：麻椒粒豆瓣酱蒸鱼豉油香醋香油盐蒜香葱辣椒末美人椒
1、蕨根用水煮5分钟至没有硬心，捞出过凉、控水；
2、麻辣酱的做法：麻椒粒用料理机打碎、过筛，加芝麻、辣椒末后浇上烧开的食用油，拌匀；锅内入少许油，五成热时下豆瓣酱炸香后关火，将麻椒油加入其中拌匀，制成麻辣酱；
3、青瓜洗净切丝；香葱、大蒜分别切碎；美人椒洗净切粒；
4、取一小碗，放入蒜末、葱末、麻辣酱、香醋、蒸鱼豉油、香油、美人椒粒、盐等调匀，倒入备用的食材中拌匀即可。
提示：这个麻辣酱可一次多做些，用来拌面、抺馒头片吃，味道好极了。
