家常拌菜——炝拌四素
材料：金针菇，黄瓜，紫甘兰，干豆腐皮，蒜三瓣，盐，少许糖，辣椒油，芝麻香油。
炝拌四素的做法
1.将黄瓜、紫甘兰、干豆腐分别切丝，装盆备用；
2.烧开水，放入摘洗干净的金针菇烧烫变软捞出，过凉，沥水，放入1的盆中；
3.在盆中放入蒜末、盐、少许糖、香油和适量辣椒油，拌匀即可。
炝拌四素食材搭配小提示
枇杷和黄瓜不能一起吃:枇杷中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破坏维生素C的维生素C分解酶。若将二者同时食用，枇杷中的维生素C会造到严重的破坏失去原有的营养价值。
山楂和黄瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而黄瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
金针菇的营养价值
金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“增智菇”、“益智菇”，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高...[更多]
